Hicri takvime göre muharrem ayı olan aşure ayında ve özellikle muharremin 10’uncu gününe denk gelen aşure gününde aşure tarifiniz tam kıvamında sizin için
AŞURE TARİFİ MALZEMELER
- 3 su bardağı aşurelik buğday
- 1,5 su bardağı kuru fasulye
- 1,5 su bardağı nohut
- 1,5 su bardağı küçük doğranmış kuru kayısı
- 1 su bardağı sarı kuru üzüm
- 2 paket kuş üzümü
- 1 su bardağı küçük doğranmış kuru incir
- 3,5 – 4 su bardağı şeker (tadına bakarak çoğaltabilirsiniz)
- arzuya göre 1 adet portakalın kabuğu
Süslemek için malzemeler :
- Fındık
- Toz tarçın
- Ceviz içi ve bereketin sembolü nar taneleri
Buğday, fasulye ve nohutu yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın. Tencereye 3.5 litre su ekleyip kaynatın.Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Fasulye ve nohutu da süzüp ayrı kaplarda pişene kadar haşlayın, (düdüklüde 15-20 dakika kadar) pişince suyunu süzün. Buğdayın suyu kıvamlaşınca nohut ve fasulyeyi ekleyin yarım çay kaşığı tuz atın.İnce rendelenmiş portakal kabuklarını ekleyin.şekerini ekleyip, üzümleri ve kuru kayısıyıda karıştırın.inciri en son koyunki aşure kararmasın.inciri tencereye eklemeden 15-20 dk önce sıcak suda bekletin sonra minik minik doğrayın.tüm malzemeler karışmış şekilde 10-15 dakika kadar daha kaynatın suyu azalırsa arada sıcak su ekleyin.başından ayrılmadan ara sıra karıştırın yoksa dibine yapışır.altını kapattıktan sonra 10 dk dinlendirin sonra kaselere boşaltın soğuyunca üzerini ceviz içi, fındık, toz tarçın ve nar taneleriyle süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun
NOT:herkesin kendine göre bir püf noktası vardır. Ben kıvam vermesi için 2 tepeleme yemek kaşığı nişastayı 1 kase suda eritip tencereden 1 kepçe aşure alıp nişastaya karıştırıyorum. Sonra onu tencereye geri döküyorum kıvamı çok güzel oluyor. Sizlerinde püf noktalarınızı yorumlarda görmek isteriz.
