Kırım tatar yemeği olarak bilinen çiğ börek diğer bir adıyla çibörek tarifini sizin için derledik. buyrun ustasından orjinal çibörek tarifi
ÇİĞ BÖREK MAZEMELER
Hamuru için;
- 4 su bardağı un
- bir tatlı kaşığı (silme) tuz
- su
Harcı için;
- 250 kg kıyma
- 1 adet soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
- yarım çay bardağı su
Bir kapta un, tuz su ilave edilerek kulakmemesi yumuşaklığına gelecek kıvama gelinceye kadar karıştırılarak hamuru hazırlanır. Diğer kapta soğanlar rendelenerek, üzerine kıyma, tuz, karabiber ve su karıştırılarak harç hazırlanır. Meydana gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, yaklaşık 20 cm çapında daireler oluşturulacak şekilde hamurlar açılır. Hazırlanan harç, daire şeklinde açılmış olan hamurun üzerine yarım ay şeklinde ince bir tabaka halinde sürülür. Hamurun diğer kısmı harç sürülen tarafın üstüne kapatılarak, harcın dışarıya akmaması için yarım ay şekline gelen çiböreğin kenarları bir tabakla yada kapatma tırtılı ile kesilir. Hazırlanan çibörekler daha önce derin bir tencerede kızdırılmış (yaklaşık 2-3 su bardağı)yağa atılarak, her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartılır.
