MEDOVİK PASTA
Hamur için:
- 3 adet yumurta
- 120 gram tereyağı ya da margarin (ben tereyağı kullandım)
- 1 çay bardağı toz şeker
- 3 çorba kaşığı bal (mümkünse kaliteli tercih edin hamur kıvamını etkiliyor)
- 1,5 paket kabartma tozu
- 4 su bardağı un (bardak ölçüleri değişebiliyor, ben daha fazla kullandım)
- 1 paket vanilya
Kreması için:
- 400 gram sütlü çikolata
- 400 gram krema (marketlerde süt paketlerinde satılıyor)
Medovik Pasta Tarifi ve Yapılışı:
Önce 3 çorba kaşığı dolusu balı bir tavaya alıp ısıtıyoruz. (kaynamayacak) Daha sonra kabartma tozunu ilave edip köpürene kadar pişiriyoruz.(en fazla 1 dakika)
Yumurtalarla şekeri iyice çırpıyoruz.Köpüren karışımı yumurtalı karışıma ekleyip tekrar çırpıyoruz. Ayrı bir tavada tereyağını eritip ılınınca karışıma aktarıyoruz. Son olarak un ve vanilyayı da azar azar ekleyip ele yapışmayan hafif sert bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru 15 dakika dinlendiriyoruz.(dinlenmezse açılmıyor)
Hamuru 6 bezeye ayırıyoruz. Orta boy yuvarlak bir kalıptan daha büyük açıyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt koyuyoruz. Fırını 180 derecede ısıtıyoruz. Açtığımız hamuru tepsiye yerleştiriyoruz ve çatalla bir kaç yerinden deliyoruz. Kontrollü olarak pişiriyoruz.(çabuk pişiyorlar başından ayrılmayın) Tüm bezeleri bu şekilde pişirdikten sonra yuvarlak kalıbı kullanarak bıçak yardımıyla pişen hamurların kenarlarını düzeltiyoruz.(kalan parçaları robottan geçirerek pastanın kenarını süslemekte kullanabilirsiniz) Çikolatayı benmari usulü eritiyoruz. Kremayı ilave ederek karıştırıyoruz, ganaj hazır, Hamurun bir tanesini servis tabağına alıyoruz ve üzerine ganaj sürüyoruz. Tekrar hamur tekrar krema şeklinde devam ediyoruz. Altıncı hamuru yerleştirdikten sonra kalan kremayı pastanın üzerine ve yanlarına sürüyoruz. Yanlarını file badem ile kaplıyoruz.(yukarıda belirttiğim gibi rondodan geçirdiğiniz bisküvi unu ile de kaplayabilirsiniz) Pastayı 1 gece dolapta bekletiyoruz. Afiyet olsun
Not: Ben üzerine beyaz glazür koyarak dağıtıp şekil verdim. Siz nasıl arzu ederseniz öyle süsleyebilirsiniz.
Benmari Usulü Ne Demek: İçi su dolu bir tencere ocağa konur ve kaynayınca, tencerenin içine daha küçük bir tencereye konur. Küçük tencerenin içine eritilecek çikolata konur ve çikolatanın içine su temas etmeyecek şekilde erimesi beklenir.
