Sarı Burma Tarifi
- 1 paket baklavalık yufka
- 3 su bardağı ceviz içi
- 250 gr. tereyağı
şerbeti için:
- 5 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- 2 tatlı kaşığı limon suyu
Üzeri için:
- antep fıstığı
Baklavalık yufkaları ikili kullanıyoruz. İlk ikili yufkayı tezgahın üzerine seriyoruz. İnce oklavaya sarıp iki parmak kadar içine katlıyoruz.ceviz içini uzunlamasına döküyoruz ve çok sıkı olmayacak şekilde oklavaya tamamen rulo gibi sarıyoruz. Oklavanın iki yanından ortaya doğru büzüştürüp oklavayı içinden çekiyoruz. Yağlanmış tepsiye diziyoruz. Bu işlemi hamur bitene kadar tekrarlıyoruz.(Benim bir tepsi ve bir kare borcam dolacak kadar tatlım oldu. Tereyağını iyice eritip,üzerindeki köpüğü süzüyoruz.(süzmezsek,tatlının üzeri pişerken kararıyor) Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirip, 170 derecede içini çekinceye kadar,altı üstü kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Şerbeti için: Su ve şekeri iyice kaynatıyoruz. Ocaktan indirirken limon suyunu ilave ediyoruz. Tatlı soğuk şerbet ılıkken eşit miktarda şerbeti tatlının üzerine gezdiriyoruz (üzerine tepsi vs. örtmüyoruz yoksa yumuşar) 5-6 saat,en iyisi bir gece soğumuş fırının içinde bekletiyoruz.
PÜF NOKTALARI:-Yufkalar çok çabuk kuruduğu için paketi açtıktan sonra üzerine bez örtüyoruz.
kuruyunca şekil vermek imkansızlaşıyor. Sararken,hızlı hareket etmek gerekiyor. Şerbetin tarifi annemden (kıvamlı bir şerbet oluyor)
