Lahana Dolması
- 500 gr orta yağlı kıyma
- 1 çay bardağı dene( kısırlık bulgur)
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tane ince yapraklı orta büyüklükte beyaz lahana
- 1 türk kahve fincanı z.yağı
- 1 türk kahve fincanı su
Büyük bir tencere yarısına kadar su ile kaynatılır, lahana yaprakları tek tek kaynar suda haşlanır,eritmeden 2-3 dakika falan. Kıymanın içine salça,baharatlar ve z.yağı konup 1 fincan su ile yoğrulur. Haşlanan lahana yapraklarına tuz serpilir ve 1.5 cm eninde 10 cm uzunluğunda parçalara ayrılır. İri fındık büyüklüğünde kıymalı harç parçalanan lahanaya konup yuvarlak sarılır. Tencereye dizilir. Üzerine saksı biberi yada kırmızı tombak biber konulur. 2 bardak su dolmaların üzerine dökülür, kaynamaya başlayınca kısık ateşe alınıp yaklaşık 30 dakika pişirilir. Altı kapatılınca üzerine 1 fincan daha z.yağı gezdirilebilir. Serviste arzu eden tabağına acı biber ezebilir.
Bizim ESKİŞEHİR, SİVRİHİSAR bölgesinde yöresel bir yemektir. Düğün, bayram, davet yemeğidir. Yufka ve sirkeli patlıcan turşusu eşliğinde yenilir. Afiyet Olsun
