Peynirli Pişi
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı sirke
Peynirli Pişi Tarifi ve Yapılışı:
Un bir kaba elenir, tuz eklenir karıştırılır. Unun ortası havuz gibi açılır, havuzun içerisine yumurta kırılır yoğurt ilave edilir, karbonat sirke eklenir. Ele yapışmayan kıvamda ama hafif eli tutan esnek bir hamur hazırlanır. Hamur sert olursa pişi kabarmaz ve de lezzetsiz olur. Gereğinden fazla cıvık olursa hamur şekil almaz söner. Esnek ve yumuşak olmalı kıvamı tutturmak için azar azar elenmiş un ilavesi yapılır. Vaktiniz varsa üzeri nemli bir havlu ile kapatılarak dinlendirilir vaktiniz yoksa hamurdan 2 adet beze yapılır, hafif unlanmış zeminde açılır. Çok ince açarsanız peynir koyduğunuz için yırtılabilir kalın yaparsanız kabarmaz kalın ve lezzetsiz olur 🙂 mantı hamuru gibi açabilirsiniz. (yaklaşık 1-2 milim kalınlığında) Büyük bir bardak ağzıyla hamurdan yuvarlaklar kesilir, kesilen hamurun yuvarlak şekli bozulduysa parmak uçlarıyla düzeltilir. Ortasına peynir koyulur hamur ikiye katlanarak ağız kısımları parmak uçlarıyla bastırılarak kapatılır. Kapatmakta zorluk çekiyorsanız diğer tarafını çevirerek içi koyun ve ağzını kapatın, hamur bitinceye kadar aynı işleme devam edin. Derin ve geniş bir tencereye sıvı yağ koyulur, Yağın ısındığından emin olduktan sonra üç tane pişi hamurunu yağın içerisine yavaşça bırakın. 5 saniye kadar sonra kızarmasını beklemeden hemen ters çevirin kabarsın. Tüm bu işlemler çok kısa sürede gerçekleşeceği için kızaran hamurun başından ayrılmamanız gerekmektedir. Kızaran peynirli pişiler havlu kağıt serili tabağa alınır sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun.
