PATLICANLI PİLAV
- 1 kilo patlıcan
- 1 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı et suyu
- 400 gram kuşbaşı et
- 2 tane domates
- 2 tane biber
- 1 tane soğan
- tuz, karabiber
Öncelikle eti düdüklüde yada tencerede kendi suyuyla pişirin. Suyu biterse az az sıcak su eklemesi yapın. Bu arada patlıcanları ince şeritler şeklinde kesip tuzlu suya koyun ve 20-25 dk bekletin. Patlıcanları temiz bir havlunun üzerine koyup suyunu iyice süzün. Sıvıyağda patlıcanları kızartın. Geniş ve derin bir tavaya patlıcanları sıralı bir şekilde dizin. Soğanı çok az yağda biraz kavurun. Üzerine haşlanmış eti, doğranmış domates ve biberi sonra pirinci ekleyin. Karabiber ve tuz atın. Domateslerin ölmesini beklemeden bir kez çevirin ve karışmış olan malzemeyi patlıcanları dizdiğiniz tavaya yayın. Üzerini yine kızarttığınız patlıcanlarla kapatın. Et suyunu ekleyip üzerini sıkıca kapatın. Çok kısık ateşte suyunu çekene kadar bekleyin. Biraz dinlendikten sonra pilavı servis tabağına ters çevirin. Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
