Pembe ve Mor Pilav
- 1 çay bardağı pirinç
- 30 vişne tanesi ( 1 su bardağı su eklenerek kaynatılır.)
- yarım çay bardağı vişne suyu (pilavı biraz daha pembe isterseniz 1-2 kaşık vişne suyu ekleyebilirsiniz.)
- Vişne suyunun üstü 1 çay bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya fındık yağı
- 1 tatlı kaşığı şeker, tuz
Pirinç ılık tuzlu suda ıslatılır. Tencere ısıtılır. Yağ eritilir. Pirinç kavrulur. sıcak su, vişne suyu, şeker ve tuz eklenir. Ocağın altı kısılır. Pilav piştikten sonra pilav demlendirilir.
MOR PİLAV
- 1 çay bardağı pirinç
- 5 yaprak mor lahana 1 su bardağı su ile kaynatılır. Mor suyu çıkarılır.
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 kaşık zeytinyağı veya fındık yağı
- 1 tatlı kaşığı şeker, tuz
Aynı pembe pilavda olduğu gibi pişirilir. Pilavın 1,5 ölçü suyu, mor sudan olacak. Üstüne su eklenmeyecek. Marianna Yerasimos’ un Osmanlı Mutfağı kitabında Dane-i Saru, Dane-i yeşil, Dane-i kızıl pilavlarının pişirildiğini anlatır. Bende zengin, köklü mutfağımızdan yararlanarak sebze ve meyve ile renklendirdiğim pilavları yaptım. Afiyet olsun
