Yoğurtlu Hıngel
Hamuru İçin:
- yarım kilo un
- 2 tane yumurta
- tuz
- ılık su
İç malzesi:
- yarım kilo patates
- 1 adet kuru soğan
- tuz, sıvıyağ, karabiber, kekik
- nane ve 1 yemek kaşığı salça
Unun içine yumurtaları kırıp, bir tatlı kaşığı tuz atıyoruz. Kulak memesinden biraz sert olacak şekilde yaklaşık on dakika yoğuruyoruz. Bir yandan patatesleri haşlıyoruz. Haşlanan patatesleri rendeleyip bir tavada soğanı yarım çay bardağı yağda ince ince doğradıktan sonra hafif kavuruyoruz. Tuzunu, salçasını ve baharatları ekliyoruz. Biraz daha kavurduktan sonra ılımaya bırakıyoruz. Ilıyan soğanı rendelenmiş patatesin üzerine döküp güzelce karıştırıp, harç yapıyoruz. Bezelere ayırdığımız ve en az on dakika dinlendirdiğimiz hamuru yufka hamurundan biraz kalın olacak şekilde açıyoruz ve su bardağı ile kenardan başlayarak kesiyoruz. İç malzemeleri içlerinde yarım yemek kaşığı olacak şekilde koyup kapatıyoruz. Tırnak ucu ile kenarlarına bastırıyoruz ve unlanmış tepsiye koyuyoruz. Bir tencerenin içine su koyup kaynatıyoruz. Suyun içine sıvıyağ ve tuz ekliyoruz. Kaynayan suyun içinde mantımızı makarna gibi haşlıyoruz. Pişen mantıyı süzüp, servis tabağına salıyoruz. Üzerine hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu gezdiriyoruz. Küçük bir tavanın içinde tereyağı ve pul biber yakıp yine mantının üzerine gezdiriyoruz. Afiyet oslun
