Pastane Açması
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağından biraz az sıvı yağ
- 1 paket insant maya (marketlerde küçük kabartma tozu gibi paketlerde satılıyor)
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Aldığı kadar un
Arasına sürmek için;
- Çok yumuşak tereyağ
Üzeri için;
- Yumurta sarısı
- Susam
- çörekotu
Pastane Açması Tarifi ve Yapılışı:
Bu tarifi bire bir uyduğunuz sürece size sanki pastaneden almış gibi evde yapabileceğimiz bir açma tarifi veriyorum. Pofidik bir açma oluyor tel tel ayrılan. Tuz ve un dışında bütün malzemeleri bir kaba alıp çırpma teliyle iyice çırpalım daha sonra unu azar azar ekleyip yoğuralım. Bu arada tuzu ekleyin unu sakın birden koymayın topaklanmaması lazım ele yapışan yumuşak bir hamur olacak üzerini örtelim en az 1 saat mayalandırın. Yaz ayındayız daha kısa da olabilir. Mayalanmış hamurdan portakal büyüklükte bir parça koparalım, tezgah üzerinde tabak büyüklüğünde açalım, üzerine yumuşak tereyağ sürelim rulo yapalım ve burgu yapıp iki ucunu birleştirelim Tepsiye aralıklı dizelim, bütün hamur bu şekilde yapıp bitirelim ,üzerine yumurta sarısı sürelim, çörek otu, susam serpelim. Ve bu şekilde tepside de en az 40 dk bekletelim. 200 derecede kızana kadar pişirelim. Afiyet olsun.
Not: Mayalandırma işlemi çok önemlidir, açma yaparken mutlaka tepsi mayasını da bekleyin. Ve hamur çok önemli unu az az ilave edin hafif toplanmaya başlayınca daha un katmayın ve hamuru koparırken de elinizi hafif sıvı yağ batırın, daha kolay şekil verirsiniz. Ayrıca su ve süt kesinlikle ılık olmalı, soğuk olursa yumuşak olmaz. Afiyet olsunnn.
