Yoğurtlu Ispanaklı Mantı
Hamuru İçin:
- 3 su bardağı ince bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı un
İçi İçin:
- yarım kilo ıspanak
- 1 tane sogan
- kara biber
- arzuya göre baharatlar
Bulguru ve irmiği karıştırın. Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyin. Üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın. Şişen bulgurların üzerine yumurta, salça, tuz ve unu ilave edin. Çok iyi bir şekilde yoğurun.
İç malzemesi için; Ispanağı güzelce ayıklayın. Doğrayıp yıkayın ve suyunu iyicene süzün. Soganla ıspanağı güzelce kavurun. İçine tuz karabiber arzuya göre acılı acısız baharatlar ve çok az salçada katabilirsiniz. Sonra içli köfte yapar gibi hamuru oyup içine ıspanaklı harçtan doldurun. Pratiklik olması için hamuru tezgahta iyicene elinizle inceltip kase yada çaydanlık kapağıyla kesebilirsiniz. İçharcı ortasına koyup elinizle yanlardan kapatıp yuvarlarsınız. Arzuya göre suda haşlayıp, üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış pul biber gezdirebilirsiniz. Yada direk sıvıyağda kızartıp İçli köfte gibi servis yapabilirsiniz. Aşağıdaki resimde kızartılmış halidir. Afiyet olsun
