Ezogelin çorbası, Türk mutfağına has; domates (veya salçası), pirinç ve kırmızı mercimek ile yapılan bir çorba.
Adı, Barak Türkmenlerinden Gaziantep’in Oğuzeli ilçesine bağlı Uruş (yeni adıyla Dokuzyol) köyünden Ezo Gelin‘in adından gelir.
EZOGELİN ÇORBASI MALZEMLERİ :
- 1,5 çay bardağı kırmızı mercimek
- 1 çaybardağı ince bulgur yada pirinç
- 1 tane soğan
- biber salçası ve domates salçası
- tuz, karabiber, pul biber, nane
Soğanları küp doğrayıp yağda kavuruyoruz.
Salça ve biraz sıcak suyu ekleyip karıştırıyoruz.
Yıkanmış mercimek ve bulguru ekleyip suyunu (6 su bardağı) ekliyoruz. Tuz, karabiber, pulbiber ve nane ekliyoruz ve düdüklüde 15-20 dk kadar pişiriyoruz. Suyu az gelirse göz kararı ekleyebilirsiniz.
Üzerini pul biberi ve nane ile süslüyoruz. Afiyet olsun.
