Hünkar Beğendi
Patlıcan püresi için:
- 6 tane patlıcan
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı yağ
- 2 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
- 1 su bardağı süt
- 1 avuç maydanoz
- tuz, karabiber
Kebap için:
- 1 kg. kuşbaşı et(kuzu)
- 2 tane soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 tane büyük domates
- 1 tatlı kaşığı salça
- tuz, karabiber
İnce doğranmış soğan ve et yağ ile kavrulur. Soyulmuş, doğranmış domates ve salça konup karıştılır. 3 su bardağı sıcak su ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Tuz ve karabiber atılır. Et suyu 1-1,5 kepçe kalmalıdır.
Patlıcanlar ucundan başlayarak ocakta çevire çevire közlenir. Patlıcanları közlemeden önce kürdan veya sivri bir bıçakla sık aralıklarla delerseniz içi daha iyi pişecektir. Kabukları soyulup incecik kıyılır. Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Patıcanlar, rende kaşar, süt konup karıştırarak pişirilir. Tuz atılır. Servis tabağına önce püre, üstüne kebap konulur. Maydanoz yapraklarıyla süslenir. Afiyet olsun
Bu tarif taa Osmanlı zamanında saraylarda yapılırmış, çok sevilen yemeklerden biri olduğu içinde ismini HÜNKAR BEĞENDİ olarak almış, bu da tarfi arası bilgi olsun:)
